Mallorca im Goldmakrelen-Fieber

Mallorca und die Goldmakrele

Auf Mallorca ist die Jagd auf die Goldmakrelen in vollem Gange. Bereits im Morgengrauen brechen die Fischer auf, um die “Llampugas” zu fangen, die es jetzt auch überall auf den Märkten zu kaufen gibt. Die hellgrauen Fische, die zur Familie der Barschartigen gehören, sind dank ihrer gold schimmernden Seiten unverkennbar. Die schnellen Schwimmer leben nicht nur im Mittelmeer, sondern auch im Pazifik und Atlanik. Gedämpft, gegrillt, gebraten, geräuchert oder mariniert – sie können auf vielfältige Arten zubereitet werden. Und auch im berühmten Ceviche sind sie eine Delikatesse.