Wenn sich zwei kulinarisch versierte Weltenbummler auf Mallorca treffen und beschließen, in einem Restaurant gemeinsame Sache zu machen, dann kann es nur eines sein: ziemlich gut, ziemlich lecker und ziemlich cosy. Der deutsche Patric Gernbeck und die Schwedin mit finnisch-indischen Wurzeln, Melina Tata Bhardwaj, jedenfalls haben sich gefunden – und verwöhnen in dem kleinen, stylischen Lokal Mola ihre Gäste aufs Feinste. Und das an einem der besten Spots Palmas: nämlich in erster Meereslinie im Stadtteil El Molinar.
Vier Gänge, 30 Euro
Dort wird mittags und abends zum Beispiel ein Vier-Gang-Menü für 30 Euro aufgetischt, das etwa alle drei Wochen wechselt. Natürlich ist es nicht irgendein Menü, sondern eine gekonnt zusammengestellte Komposition aus zwei Vorspeisen, einem Hauptgericht und einem Dessert. Das könnte zum Beispiel ein pikantes Lachs-Tatar sein, dem eine Auberginen-Zucchini-Lasagne mit Gamba, Tomatensauce und Pesto folgt – bevor Rinderbäckchen mit Süßkartoffeln auf dem Tisch stehen. Den süßen Abschluss könnte dann ein Haselnuss-Küchlein an einer Mousse au Chocolat mit Vanillesauce bilden …
Wem jetzt schon das Wasser im Munde zusammenläuft, hat noch nicht in das stets selbstgemachte, knusprige Focaccia-Brot gebissen, das mit Oliven, Aioli und Öl zum Auftakt gereicht wird. Besser kann man gar nicht in ein Mahl einstimmen. Und es zeigt auch: Im Mola ist alles perfekt, und dazu gehören eben auch die einfachen Dinge wie das Brot.
Easy going an der Uferpromenade
Das kleine Restaurant ist in frischen Blau-Türkis-Tönen eingerichtet, was bestens zu dem Meer vor der Hautür passt. Herrlich, auf der kleinen Terrasse zu sitzen und sich den Sommerwind um die Nase wehen zu lassen. Unkompliziert geht es dort auch zu. Sie möchten ein Gericht teilen? Bitte sehr! Sie haben keinen großen Appetit und möchten einfach nur ein Gericht genießen? Kein Problem!
Besonders beliebt bei den Gästen sind die Garnelen in Tempura-Teig mit Mango-Emulsion, Wasabi-Mayonnaise und süßsauren Karotten, die in der Tat zum Niederknien schmecken. Sie sind so köstlich, dass es wahrscheinlich einen Aufstand geben würde, wenn Partic Gernbeck sie jemals von der Karte nehmen würde. Schließlich ist ihnen ein gewisses Suchtpotenzial nicht abzusprechen. Besonders wenn dazu noch ein guter Wein im Glas funkelt, den Melina Tara Bhardwaj formvollendet und perfekt temperiert serviert. Wen wundert’s: Die Service-Chefin, in Deutschland aufgewachsen, ist auch Sommelière aus Leidenschaft und hatte das bereits im ehemaligen Zwei-Sterne-Restaurant Tristán in Puerto Portals eindrucksvoll bewiesen.
Mediterran-asiatischer Gaumenschmaus
Ach, am liebsten würde man sich durch die ganze Karte schlemmen. Denn das Tatar vom Tunfisch auf Avocado mit der zitronigen Ponzu-Sauce ist ebenfalls eine Wucht, zumal es durch einen Hauch Chili-Öl auch noch eine interessante, pikante Note präsentiert. Und dann die Gyozas mit Hühnchen und Shiitake-Pilzen … Oder das Hummus, selbstredend hausgemacht, mit gegrilltem Artischocken und Karotten …
Moderate Preise
Außerhalb des Menüs könnte man als Hauptspeise auch den Steinbutt auf Karottenpüree mit Ingwer und Passionsfrucht wählen. Oder sich für Lammkoteletts entscheiden. Oder sich ganz klassisch Spaghetti Bolognaise bestellen, die durch Kalbfleisch und frische Trüffel eine besondere Note bekommen. Patric weiß eben, was er tut. Der gebürtige Baden-Badener lebt seit 14 Jahren auf den Balearen, hat unter anderem in so renommierten Häusern wie dem Fünf-Sterne-St.-Regis-Mardavall-Hotel in Costa d’en Blanes auf Mallorca gearbeitet. „Ich liebe die einfache, marktfrische, mediterrane Küche“, sagt der 44-Jährige, „Meeresfrüchte wie Langostinos zum Beispiel, aber auch so typische mallorquinische Produkte wie die Paprikawurst Sobrassada, mit der sich köstliche Gerichte kreieren lassen.“ Dem Ganzen verleiht er gern einen asiatischen Touch. Ponzu, Wasabi und rotes Curry lassen grüßen.
Trotz der bevorzugten Lage an der Uferpromenade im Kultviertel Molinar sind die Preise moderat. So beginnen die Vorspeisen bei 8 Euro, die größeren Gerichte liegen zwischen 12 und 18 Euro. Und ein leckerer Nachtisch wie die Crème brûlée aus Passionsfrucht oder eine Pannacotta aus weißer Schokolade mit Erd- oder Himbeeren schlägt mit 6 Euro zu Buche.
Die Preise für eine Flasche Wein beginnen bei 19 Euro, ein kleines Bier kostet 2,50 Euro. Der Service ist exzellent, die Einrichtung schön. Kurzum: Für alle, die gut essen und ein sorgsam ausgewähltes Glas Wein trinken möchten, ist das Mola ein ,place to be‘.
Fotos: Kirsten Lehmkuhl, Mola Molinar
Mola Molinar
C/. Vicari Joaquin Fuster 83
Palma/Mallorca
Tel +34 634 339 344
