Wie feiert man Ostern auf Mallorca? Für die Insulaner ist die Karwoche die Zeit der Prozessionen und des Gangs in die Kirche. Aber zu dieser Zeit gehören auch besondere Köstlichkeiten wie die empanadas, rubiols, crespells und die rotllets de pascua.
Empanadas sind mit Lammfleisch, Fisch oder Gemüse gefüllte Teigtaschen.
Bei Rubiols handelt es sich um Teigtaschen, die ein Innenleben aus süßer Kürbismarmelade haben, die die Mallorquiner Cabell d’angel nennen: Engelshaar. Die Rubiols sind zudem mit anderen Konfitüren oder auch Pudding gefüllt.
Aus den Teigresten, die beim Backen der Rubiols übrig bleiben, entstehen Crespells: große Plätzchen in Form von Sternen oder Herzen.
Rotllets wiederum kommen in Form von knusprigen, süßen Kringeln aus Weizenmehl daher, deren Teig mit Weißwein und Anis eine besondere Geschmacksnote bekommt.
In den Bäckereien auf der Baleareninsel finden sich zudem eine Vielzahl anderer Süßigkeiten wie Schokoladen-Eier sowie Schoko-Hasen und andere Tiere aus dem zarten Schmelz. Sie werden in den alt-ehrwürdigen, mallorquinischen Bombonerías und feinen Backstuben noch immer von Hand gefertigt.
Fotos: MallorcaHEUTE
